Grønnsaksalat med tunfisk
Dette er super mat å servere både til lunsj og middag, og ikke minst når man har gjester. Når vi legger opp salaten på denne måten, kan alle plukke og mikse og ta sine favoritter.
ingredienser
4 porsjoner
10 små nypoteter
salt til koking
4 egg
5–6 greiner flatbladet persille
2–3 greiner timian
6 ss olivenolje
4 egg
1 bunt asparges
150 g aspargesbønner
250 g cherrytomater, røde og gule
1 liten rødløk
1 boks, 300 g hermetiske kikerter
100 g gode oliven
2 bokser tunfisk med tomat og basilikum
1 ts Maldonsalt
nykvernet pepper
Slik gjør du
- Vask potetene og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell ut vannet og la dem avkjøles før du deler dem i to.
- Legg eggene i en kasserolle med kaldt vann. Kok opp og la eggene koke i 8 minutter. Slå over kaldt vann, skrell dem og del dem i båter.
- Hakk opp urtene og bland dem med halvparten av olivenoljen. Bland halvparten av urteblandingen inn sammen med potetene.
- Legg eggene i en kasserolle med kaldt vann og la dem bli med på oppkoket. Kok eggene i 7 minutter. Hell ut vannet og slå over nok kaldt vann til å stoppe kokeprosessen. Skrell eggene og del dem i båter.
- Skjær vekk den nederste delen av aspargesen og tuppene på aspargesbønnene. Kok opp lettsaltet vann. Kok aspargesene i 3 minutter og aspargesbønnene i 1 minutt. Slå det over i et dørslag og hell over nok kaldt vann til å stoppe kokeprosessen. Ha over 2 ss olivenolje.
- Del cherrytomatene i to og rør dem sammen med resten av olivenoljen og urtene. Skjær rødløken i helt tynne ringer. Hell ut væsken kikertene ligger i og skyll dem i kald vann.
- Fordel alle ingrediensene på et stort serveringsfat. Dryss over Maldonsalt og nykvernet pepper.
På vinteren kan du bytte ut aspargesen med rotgrønnsaker.
